五香牛筋 摘要: 牛筋含有豐富的膠原蛋白，具有滋補(bǔ)和美容養(yǎng)顏的效果。這道菜牛筋口感嫩而不膩，質(zhì)地猶如海參，百嚼不厭，香味濃厚。

原材料：

主料：青藏高原牛蹄筋400克

輔料：無鋁皮蛋1只，小米椒5克，蔥30克，姜50克，香葉5克，味達(dá)美酸辣撈汁100克，花椒油10克，紅油10克，香油3克，糖5克，料酒50克

做法：

1、牛蹄筋飛水洗凈；

2、高壓鍋內(nèi)加水，放入蔥 姜 料酒 香葉及牛蹄筋，然后燜煮至熟爛，取出晾涼；

3、牛筋改刀成形裝盤，周圍用皮蛋圍圈，淋上調(diào)至好的料汁即可。

老丁家牛肉，采用丁氏鹵醬牛肉傳統(tǒng)秘方配制而成的金湯腌制而成，此金湯用丁香、豆蔻、砂仁、茴香、八角、桂皮、花椒、良姜等作料及牛骨按一定比例用地鍋文火7天熬制，此金湯配方為丁式傳統(tǒng)配方，市場(chǎng)無法比擬。