牛肉好吃又營(yíng)養(yǎng)，但面對(duì)市場(chǎng)上注水牛肉的日益增多，許多人如今反而更不愿意買(mǎi)新鮮牛肉，更愿意選擇已經(jīng)去水的醬牛肉或者臘牛肉來(lái)吃，簡(jiǎn)單涼拌或者炒炒就特別香濃。而臘牛肉和醬牛肉看起來(lái)外觀差別不大，但二者的制作方式完全不同，許多人都不明白區(qū)別，很容易買(mǎi)錯(cuò)，小編這就來(lái)告訴大家這兩者的區(qū)別！西安“臘牛肉”和“醬牛肉”怎么賣(mài)？賽伊德期待您的致電！

臘牛肉和醬牛肉的區(qū)別？

1、發(fā)源地區(qū)別。醬牛肉最初起源于內(nèi)蒙古呼和浩特，目前在全國(guó)各地都有，而臘牛肉最初是湖南、廣西、湖北、四川、貴州等地出現(xiàn)的特產(chǎn)，目前也在國(guó)內(nèi)大部分地區(qū)有售；

2、制作方式區(qū)別。醬牛肉無(wú)需腌制，一般是將牛肉通過(guò)洗凈、煮制、壓鍋、翻鍋、出鍋五步制作而成，而臘牛肉需要腌制牛肉，一般是將牛肉通過(guò)腌制、干燥、包裝、風(fēng)干制作而成；

3、顏色區(qū)別。醬牛肉的顏色一般呈醬紅色，切面呈豆沙色，表面有紅潤(rùn)光澤，而臘牛肉的顏色一般呈黑色或黑黃色，切面呈紅色；

4、肉質(zhì)區(qū)別。醬牛肉的肉質(zhì)一般比較緊實(shí)有韌性，切片完整不碎，有少量水分，而臘牛肉的肉質(zhì)一般更為干硬，直接切片難以切開(kāi)，切片易碎，需蒸熟后切才更為完整。